パンデパンでは自家製天然酵母によって噛み応えのあるしっかりとしたパンを焼いています。
【保存方法・おいしい召し上がり方】
全粒を感じさせない柔らかさ、大きさも手頃なお求めやすい石窯パン。
●生地
中力粉、全粒粉、白ライ麦、塩
●具材
なし
●トッピング
モッツァレラチーズ、クルミ
パン生地を作っているのは北海道ハルユタカと全粒粉、ライ麦。
癖の強そうな組み合わせですが口当たりの良い淡い味わいの生地に仕上げています。モッツァレラチーズの優しい味わいとクルミの風味がうれしい。
＜スタッフの食べ方＞
小振りではありますがやはり石窯パンなので
しっかりとしています。
そのままがぶりはちょっときつい。
３ｃｍ位に切って、クルミをばらし、それぞれに
乗せ直して食べます。
イタリアのモッツァレラチーズは非常に淡白で、その割に油分が多くこのパンとは相性が
良くありませんでした。
ドイツモッツァレラチーズというのがあって、こちらは風味も優しく、淡白ながら膨らみもあり、
焼いた後の油っぽさもさほどでもない。
クルミと合わせると香ばしさが引き立って美味しいパンになりました。
