パンデパンでは自家製天然酵母によって噛み応えのあるしっかりとしたパンを焼いています。

実は八穀バゲットはパンデパンができる前から薪小屋用にカーブドッチで焼いていたパンなのです。
パンデパンが出来た時、ほぼ同じレシピを天然酵母で作るということで引き継ぎました。
天然酵母で作ることで一段とおいしくなったと自負しているのですが、困ったのは原価。
とても高い原価なのです。
開店以来ずっとこれを超えるパンを開発して薪小屋に使ってもらおうと努力してきたのですが、いまだに超えられません。残念ながら本当においしいパンです。脱帽。
今ではむしろこのレシピを広げてほかのパンを作ることに努力をしています。

●生地
　中力粉、大麦、オーツ麦、ライ麦、トウモロコシ、白ごま、カボチャの種、亜麻仁、大豆、塩
●具材
　なし
●トッピング
　なし　

小麦のほかに大麦、オーツ麦、ライ麦、トウモロコシ、白ごま、カボチャの種、亜麻仁、大豆の八つの穀物をブレンドした味わい深いバゲット。

＜スタッフの食べ方＞
しっかりとした食感と味なので、濃い味の料理
に合います。
バターとの相性がとても良いので、しつこい料理
でも、ついついバターを塗って食べてしまいます。