パンデパンでは自家製天然酵母によって噛み応えのあるしっかりとしたパンを焼いています。

アンチョビと聞くと生臭いイメージを持ちますが、カリッと焼き上げたアンチョビはエビの丸焼きに近い独特の香ばしさ出すんですよ。
オリーブオイルとニンニクを混ぜミキサーで液状にしたアンチョビペーストをパンナイフで作った溝に流し込んで焼くと、焼けるに従って溝が割れ、広がって行きます。アンチョビペーストが自然に広がりながら、めくれあがったクープの縁ではカリカリに焼き上がってもう窯の中はエビセン状態。
焼きたてで食べてほしいパンが幾つかあるのですが、アンチョビベーコンはなんと言ってもその一番です。

●生地
　中力粉、塩
●具材
　ベーコン
●トッピング
　アンチョビ、オリーブオイル、粉チーズ　

長熟バゲットの生地で薪小屋のベーコンを包み、自家製アンチョビペーストと粉チーズを乗せてこんがりと焼き上げました。独特の香ばしさがベーコンのうまみを引き立てた逸品です。

＜スタッフの食べ方＞
焼きたてをそのまま食べるのが一番おいしいのですが、
そんな機会はなかなかありません。
やっぱり軽くトーストして、香ばしさを出してから
食べるのが一番。。